热拌鸡胸肉片,超下饭



食材:鸡胸肉一整块,足量淀粉,葱段,姜片,料酒,蒜末,白芝麻,辣椒粉,花椒粉,鸡精,食用油,盐,耗油,香醋,生抽,香菜。
1.鸡胸肉化冻洗净,切薄片,加入盐和黑胡椒腌制15min.
2.用厨房纸吸干肉片表面水分,将肉片两面粘淀粉,用刀背重拍几次后,再沾一下淀粉。
3.锅内清水倒入适当料酒,姜片,葱段,然后煮沸。煮沸后下肉片焯烫30s后捞出。
4.另起一碗调酱汁。等量的蒜末,白芝麻,辣椒粉,少量花椒粉和鸡精混合,倒入热油爆香。
5.再加入一勺蚝油,两勺香醋,三少生抽,适量温水稀释,搅拌均匀。
6.鸡胸肉片加入酱汁,拌匀,撒香菜点缀即可。

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